Viac o PROSECCU

Prosecco je šumivé víno, ktoré sa vyrába z odrody Glera s možnosťou 15% prídavku ďalších bielych odrôd. Podobne ako oblasť Champagne dáva názov šampanskému, je aj Prosecco charakteristické svojou oblasťou, v ktorej sa pestuje. Odroda na výrobu Prosecca sa najskôr volala Prosecco, ale po roku 2009 Prosecco označuje odrodu ako  Glera. Vinice sa nachádzajú na severe Talianska v regiónoch Veneto a Friuli Venezia Giulia. Kvalita Prosecca sa veľmi líši ale vína tej najvyššej kvality - tzv. Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore zaručujú pôvod hrozna a konečné vlastnosti vína. To najkvalitnejšie hrozno dozrieva na kopcovitých svahoch pätnástich obcí medzi mestami Conegliano, Valdobbiadene a Asolo. Najprestížnejšia oblasť, tzv. Grand Cru Prosecca je prekrásna Cartizze.

Pyramída kvality Prosecca

Podľa obsahu oxidu uhličitého

• SPUMANTE - tlak vo fľaši 3,5 baru a viac (elegantné a jemné bublinky, intenzívne a dlhotrvajúce perlenie)
• FRIZZANTE - tlak vo fľaši 1-2,5 baru (hrubšie a väčšie bublinky, jemné a krátke perlenie)
• TRANGUILLO - tiché víno bez perlenie

Podľa obsahu zvyškového cukru

• EXTRA BRUT / BRUT NATURE 0 g / l
• BRUT 0-12 g / l
• EXTRA DRY  12-17 g / l
• DRY 17-32 g / l

Podľa štýlu

•  Filtrované a číre Prosecco vyrobené metódou Charmy - Druhotné kvasenie v tlakovom tanku. Moderné a aktuálne najčastejšie vyrábaný štýl Prosecca (klasické prejavy vo vôni a chuti)

• Filtrované a číre Prosecco vyrobené metódou Champenoise - Druhotné kvasenie vo fľaši. Menej častý a vzácnejšie štýl Prosecca (zaujímavá chuť a vôňu, ktorá sa blíži štýlu Champagne)

• Prosecco COL FONDO - nefiltrované - Prosecco s kalom, tzv. Zakalené prosecco. Kombinácia druhotného kvasenia v tanku a fľaši. Pôvodný a historický štýl výroby Prosecca - až do 70. rokov minulého storočia iná metóda výroby Prosecca neexistovala. Aktuálne tento štýl Prosecca naberá na sile a je opäť na vzostupe.